Prix au litre : 85,71 €

Collection Belles

Boisson spiritueuse

Création artisanale élaborée par Maison Martinon en Seine-et-Marne.

La Belle Ambrée est une création de dégustation née de la rencontre entre un rhum agricole de caractère et une sélection d'écorces et d'épices minutieusement travaillées. Élaborée en petite série, elle dévoile une personnalité complexe où fraîcheur, tension et profondeur aromatique se répondent avec élégance.

Ingrédients principaux : rhum agricole des Antilles françaises, sélection d'écorces, épices et sirop de canne maison.

Une élaboration inspirée de la gastronomie

Chaque création de la famille Belles est élaborée artisanalement en Île-de-France selon une approche inspirée de la gastronomie, où chaque ingrédient est travaillé afin de préserver son identité et son équilibre.

Les écorces et les épices ne sont pas simplement mises en contact avec le rhum. Elles font d'abord l'objet d'une infusion aqueuse maîtrisée, permettant d'extraire avec précision leurs composés aromatiques avant leur intégration à la création.

Cette infusion est ensuite associée à un rhum agricole brut de colonne soigneusement sélectionné, dont la puissance, la fraîcheur et l'élégance viennent soutenir cette composition aromatique.

Profil aromatique

Le nez révèle immédiatement toute la personnalité du rhum agricole brut de colonne. Son caractère franc, vif et particulièrement expressif est rapidement rejoint par une belle rondeur où se mêlent harmonieusement les notes d'écorces et d'épices.

L'ensemble développe une signature aromatique à la fois boisée, fraîche et élégante, offrant une grande richesse olfactive.

Dégustation

L'attaque est vive et tendue, laissant le rhum agricole brut de colonne exprimer pleinement sa personnalité.

Les notes d'écorces apparaissent ensuite progressivement. Elles apportent fraîcheur, finesse et de délicates nuances florales qui viennent illuminer la dégustation.

Les épices prennent enfin le relais avec beaucoup d'élégance. Elles développent une sensation chaleureuse évoquant le sous-bois, tout en prolongeant la dégustation sur une finale longue, profonde et parfaitement équilibrée.

Chaque étape de la dégustation révèle une nouvelle facette de cette création, où la puissance du rhum, la fraîcheur des écorces et la chaleur des épices trouvent naturellement leur équilibre.

À découvrir : le rhum agricole brut de colonne

Le rhum agricole brut de colonne est un rhum issu directement de la colonne de distillation, sans réduction préalable. Il conserve ainsi toute son intensité, sa richesse aromatique et la pureté de son expression. Chez Maison Martinon, nous avons sélectionné un brut de colonne à 71,8 % vol., dont la puissance maîtrisée constitue la colonne vertébrale de La Belle Ambrée.

Composition et caractéristiques

Assemblage d'écorces, d'épices et sirop de canne maison

Rhum agricole des Antilles françaises 71,8 % vol : 62.67%

Infusion d'écorces et d'épices : 31,62 %

Sirop de canne maison : 5,71 %

Alcool : 45 % vol

Contenance : 70 cl

Service

À déguster idéalement entre 18 et 20 °C, dans un verre de dégustation permettant aux arômes de s'exprimer pleinement.

Pour une expression plus gourmande, La Belle Ambrée peut être très légèrement sucrée (environ 4 % de sucre), révélant davantage de rondeur tout en conservant l'équilibre de la création.

Conservation

À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et des fortes variations de température.

Inspirations

La Belle Ambrée s'apprécie avant tout en dégustation pure.

Elle accompagne également les desserts chocolatés, les pâtisseries aux fruits secs, certains fromages affinés ou peut venir sublimer une expérience de fin de repas.

Signature Maison Martinon

Belles rassemble les créations les plus singulières de Maison Martinon.

Élaborées en petites séries, elles sont pensées comme de véritables créations de dégustation, où le temps, la précision et la sélection des matières premières révèlent toute la richesse du rhum.